Terra Madre pentru turdeni

In perioada 21-25 octombrie echipa Slow Food Turda va participa la cea de-a patra editie Terra Madre alaturi de colegi de la organizatiile Slow Food din tara (Slow Food Bran Moeciu, Slow Food Brasov, Slow Food Brusturoasa Palanca, Slow Food Bucuresti, Slow Food Bucuresti Valahia Gusturilor, Slow Food Cluj, Slow Food Sibiu, Slow Food Tarnava Mare) reprezentand Romania, toti alaturandu-se celor peste 6000 pe persoane parte a retelei internationale a comunitatilor de hrana de peste tot din lume, prezente la eveniment.
Din delegatia turdeana fac parte: un producator de miere, Kepes Irina; Mara Rus, Alexandra Vaida, Alexandru Pozsonyi, Alexandra Boar, Maria Rus si Silvia Cernea – reprezentand Miscarea de Tineret Slow Food (Youth Food Movement) si Marta Pozsonyi in calitate de convivium leader si coordonator a comunitatii de hrana. Timp de patru zile delegatia turdeana va lua parte la diferite intalniri si ateliere dintre care: Intalnirea regionala a Europei de Est; Scoli Europene pentru Alimentatie Sanatoasa; Principii si practici educationale Slow Food; Intalnirile de tineret; Intalnire de retea – Pescarii Terra Madre si altele.
Toate sunt importante insa poate una dintre ele mai importanta pentru ca la Intalnirea regionala a Europei de Est, Slow Food Turda va prezenta proiectul Tabara “Vara Gastronomica”, fiind ales unul dintre cele 7 cele mai inovatoare proiecte din ultimii doi ani, la aceasta intalnire incercandu-se gasirea modalitatilor de largire pe plan european a proiectului, precum si surse de finantare. In cadrul aceleiasi intalniri va avea loc prezentarea proiectului Earth Market din Bucuresti (www.targultaranului.ro), fiind singurul targ din Romania recunoscut oficial de catre Slow Food.
Sambata, 24 octombrie, va avea loc lansarea oficiala a proiectului “European Schools for Healthy Food”, proiect care are in componenta zece tari europene dintre care si Romania cu proiectele desfasurate de catre Slow Food Turda – Viata in gradina verde si cel derulat de catre Slow Food Bran Moeciu. Proiectul este finantat la Turda de Terre Humaine Foundation (www.terrehumaine.org) si pe plan european de catre Uniunea Europeana – Comisia de Agricultura si Dezvoltare Rurala, in schema propunerilor 2009/C215/04, care are in vedere masuri de informare referitoare la Politica Agricola Comuna a Uniunii Europene. Startul proiectului a fost luna mai 2010 si se va finaliza in luna aprilie 2011. In cadrul acestui proiect la Turda se va desfasura in decembrie Seminarul National Scoli Europene pentru Alimentatie Sanatoasa.
Speram ca echipa de tineret sa dezvolte relatia deja stabilita la inceputul acestui an cu grupurile de tineret din Irlanda si Italia, gasind posibilele proiecte comune pe care e asteptam.

Terra Madre si Salone Del Gusto 21-25 octombrie, Torino - Italia

Cea ce-a patra intalnire a comunitatilor de hrana Terra Madre va avea loc la Torino in perioada 21-25 octombrie 2010, fiind organizat in paralel cu Salonul International al Gustului. Terra Madre, lansat de catre Asociatia Slow Food in 2004, este o retea de oameni care, peste tot in lume, cultiva, transforma, comercializeaza si gateste, dedicati consolidarii modelelor de productie locala, traditionala si sustenabila. Terra Madre reprezinta o intelegere diferita si mai complexa despre calitatea hranei, a produselor, luand in considerare resurse de mediu, caracteristicile senzoriale a produselor alimentare, demnitatea producatorilor si sanatatea consumatorilor.

Terra Madre introduce un protagonist nou in domeniul productiei de hrana: comunitatea de hrana. Viitorul agriculturii sta in mainile multor oameni cu diverse dar interconectate competente: bucatari, fermieri, pescari, culegatori de produse salbatice, crescatori, oameni de stiinta si alte indemanari. Cunostintele traditionale a producatorilor de hrana sunt impulsionate de marii bucatari care ajuta prin creativitatea lor la promovarea produselor si a regiunilor. Adaugate la aceasta sunt stiintele oficiale cu o larga internationala oportunitate a cercetatorilor si a lectorilor universitari, toti comisi unui dialog constructiv cu comunitatile de hrana pentru a consolida lupta dintre stiinta traditionala si cea moderna, printr-o recunoastere reciproca a valorilor si a functiilor. Din 2004, comunitatile de hrana Terra Madre se intalnesc la Torino, Italia, la fiecare doi ani

Terra Madre 2008 in cifre
In 2008 Terra Madre a adunat la Torino:
1650 comunitati de hrana de pe cele cinci continente
4000 fermieri, crescatori de animale, pescari si producatori artizani
153 tari de origine
800 bucatari
300 lectori universitari si reprezentanti
1000 studenti
210 muzicieni

Activitatile retelei Terra Madre
Terra Madre isi are energia vitala de la intalnirile comunitatilor de hrana care au loc la nivel national, de exemplu in Aregentina, Belorusia, Brazilia, Etiopia, Irlanda si Olanda. Ultima intalnire importanta, la Sofia, in Bulgaria, Terra Madre Balkans a fost primul eveniment de acest gen care a adunat comunitati de hrana din cateva tari din aceeasi regiune.

Terra Madre Day – Ziua Terra Madre
10 decembrie 2009, marcand de asemenea cea de-a 20-a aniversare a Asociatiei Slow Food, a vazut prima Terra Madre Day, un eveniment de scara globala celebrand hrana locala, sustenabila si de calitate prin peste 1000 de evenimente globale: 600 in Europa, 120 in America Centrala si de Nord, 105 in America de Sud, 92 in Africa, 66 in Asia si Orientul Mijlociu si 21 in Oceania.
Acele patru editii Terra Madre
Terra Madre 2004 a introdus lumii comunitatile de hrana si de asemenea a fost si momentul in care comunitatile au devenit constiente de propriul potential. Terra Madre 2006 s-a invartit in jurul conceptului cheie dintre ralatia intre lumea agricola si lumea academica, chemati pentru a gasi solutii eficiente pentru problemele majore a timpurilor noastre. Evenimentul din 2008 a pus accent pe tineret si a fost martora la infiintarea Yout Food Movement (Miscarea de Tineret a Hranei): semn al importantei generatiilor urmatoare pentru viitorul agriculturii.

Ce este o comunitate de hrana?
‘O comunitate de hrana este o entitate fizic identificabila care impartaseste valori, interese si viitor in ceea ce priveste salvarea semintelor, a soiurilor, agricultura, cresterea animalelor, pescuitul, procesarea, distributia, promovarea, educarea si alte activitati conectate la sectorul de hrana, asigurandu-se ca productia de hrana la scara mica va ajunge la consumatorii care o vor consuma.’ - Carlo Petrini
Comunitatile de hrana al Terra Madre reprezinta un nou concept: ei constau in toti cei care lucreaza in sectorul alimentar – de la productia de ingrediente la promovarea produselor finite – a carui produse sunt de calitate excelenta si sunt produse sustenabil. O comunitate de hrana este conectata cu o zona geografica specifica dintr-o perspectiva istorica, sociala, economica si culturala.
Generatia tanara
Din 2008, urmatoarea generatie de tineri fermieri, studenti si activisti ai hranei au castigat o importanta tot mai mare. Acestia sunt tineri dedicati shimbarii sistemului de hrana dintr-una exploatativa, nesustenabila si nesanatoasa intr-o situatie unde calitatea, diversitatea si mancarea sustenabila este la indemana tuturor. Ei au initiat propria retea internationala Yoth Food Movement (YFM), care este o retea de tineri fermieri, bucatari, artizani, activisti si studenti care schimba activ viitorul hranei si al agriculturii. Cu scopul de a aduce mai multa mancare care este buna, curata si justa in comunitatile lor, ei realiniaza sistemele de hrana locala si regionala la principiile de justitie sociala si sustenabilitate. Youth Food Movement (Miscarea de Tineret a Hranei) a fost lansat in 2007 la Congresul International Slow Food din Pueblo, Mexic. Terra Madre 2008 a avut peste 1000 de tineri fermieri, bucatari, studenti si activisti din peste 65 de tari venind laolaltala la Torino.

Terra Madre este realizat multumita eforturilor Italian Ministry of Agriculture Food and Forestries, the Cooperation for Development Department of the Italian Foreign Ministry, the Piedmont Regional Authority, the City of Torino and Slow Food in collaboration with Fondazione CRT, Compagnia di San Paolo, Associazione delle Fondazioni delle Casse di Risparmio Piemontesi and Coldiretti Piemonte.

Recoltarea si alte activitati cu aceasta ocazie la gradina de la gradinita

In preajma copiilor cum pot sa va spun despre aceste activitati altfel decat ca o poveste.

Iata ca dupa un an de munca la gradina de la Gradinita Dr. Ioan Ratiu din Turda, a venit si momentul in care adunam roadele pamantului, impreuna cu beneficiarii proiectului "Viata in gradina verde", copiii de la grupa pregatitoare, numita si grupa "Ecologistii". O zi frumoasa de toamna, care ne-a permis sa ne bucuram de mai multe activitati in afara de recoltarea legumelor. Dupa ce am facut planul, copiii s-au impartit in mai multe grupe dupa cum urmeaza: o grupa de fetite impreuna cu doamna educatoare Cristina s-au apucat de curatat fasolea, mai bine zis de scos fasolea uscata din teci. O alta echipa, copiii supravegreati fiind de Maria - colega noastra, s-a apucat de scos telina care a crescut foarte frumoasa, alta grupa a adunat busuiocul, cimbrul si magheranul pentru a fi uscat si pus in plicuri din hartie, spre folosinta pe timpul iernii, ei fiind impreuna cu Alexandra. Baietii mai curajosi s-au apucat impreuna cu Radu de scos rosiile si ardeii, gogosarii, adunand produsele mai necoapte sau uscate pentru a pregati compostul mai tarziu. Nu a durat mult pana am adunat totul si ne-am apucat de pus pe iarna. Si asta a adus bucurie mare copiilor, avand posibilitatea de a amesteca cu mainile toate legumele maruntite, binainteles mancand mai tot timpul din salata de cruditati. Si asa am ajuns sa avem cateva borcane mai mari de muratura pentru perioada de iarna, copiii find foarte mandri de produsele propri. Dar inca nu sa incheiat activitatea pentru ca a urmat lectia de facut compostul, explicandu-le copiilor semnificatia acestui ingrasamant natural pentru pamant si roadele din anul viitor. Si ca sa avem produse timpurii am pus niste ceapa, usturoi si spanac.
Ramane de vazut la primavara ce va iesi, cu siguranta insa vom creea alte gradini, poate mai bogate si mai diversificate.

Inca un tanar agricultor pe Valea Ariesului

Astazi am facut o vizita in gospodaria lui Samson Lorand, in varsta de 32 de ani, din Mihai Viteazu, la indemnul colegului nostru Radu Badaluta. Si bine am facut pentru ca am descoperit inca un producator tanar care nu renunta la agricultura chiar daca deocamdata trebuie sa complecteze veniturile familiei avand si un alt loc de munca. Lorand produce pentru familie si pentru vanzare la piata legume de sezon, incepand cu primavara timpurie pentru ca are in dotare un solar unde cultiva spanac, ridichi si castraveti, pana toamna tarziu reusind sa acopere toata gama de legume care sunt necesare unei gospodarii.
Lorand este tare bucuros de existenta proiectelor de genul pe care le desfasuram noi, beneficiari fiind copiii prescolari si scolari. Spune ca agricultura traditionala risca sa dispara daca nu se implica tinerii si spera ca munca lui sa motiveze si pe alti tineri sa se apuce sau sa continue sa practice aceasta meserie.
El considera ca activitatile noastre trebuie sprijinite si pentru acest lucru ne-a promis ca va contribui la activitatile noastre cu produse in timpul anului si rasaduri la primavara cand speram sa creeam gradini scolare si in alte institutii de invatamant turdene.
Multumim Lorand si felicitari pentru munca depusa.

Perioada de recoltare si conservare pentru familia Nemeti din Viisoara

Membri Slow Food Turda, familia Nemeti din Viisoara trec prin perioada recoltarii la legumele din propria productie. Pamantul din Viisoara este perfect pentru cultivarea legumelor cum ar fi: varza, conopida, gulii, ardei, gogosar, piscatori si altele. De aceea materia prima folosita la muraturile traditionale este perfecta. Istvan si Olga fac muraturi pentru vanzare de peste 10 ani si deja si-au format clientela care revine an dupa an pentru produsele noi. Ardei si gogosari umpluti cu varza, castraveti, piscatori, hrean sau gogosari in otet, conopida murata sunt specialitatile cu care s-au impus pe piata de ceva vreme, produsele aflandu-se pe mesele multor restaurante din tara.
Acum, fiind perioada de recoltare, am mers pana la Viisoara sa ii vedem si in acest stadiu al productiei si am gasit pe camp produse frumoase, gustoase si fara chimicale.
In curand incep pietele pentru ei, si deja sunt invitati la multe targuri din tara printre care Roadele Pamantului de la Brasov sau cateva din Bucuresti, insa ii veti putea gasi si la evenimentele din Turda si din zona.

In curand vom merge sa vedem muraturile!!!

Festivalul vinului si al produselor de toamna - Pitesti

In perioada 1-3 octombrie s-a desfasurat la Pitesti “Festivalul vinului si al Traditiilor de Toamna” la Jupiter City (www.jupitercity.ro), la care a fost invitata si echipa Slow Food Turda. De aceasta data echipa s-a largit, pe langa deja traditionalii membri familia Kepes cu produse apicole si familia Duma cu ulei de folarea soarelui sau de dovleac presate la rece, echipa a fost insotita de producatorul de ceapa rosie de Aries Fodor Gyozo din Plaiesti. Insa prezenta noastra a fost una marcanta pentru ploiesteni pentru ca la cererea organizatorilor am impletit o funie de ceapa care sa reprezinte recordul zonei. Oarecum amuzant, cea mai lunga funie de ceapa din Oltenia a fost impletita de ardeleni. Marta Pozsonyi si Maria Rus (19 ani) au impletit o funie de aproape 50 de metri. Organizatorii evenimentului au fost inspirati de recordurile turdene stabilit acum cativa ani in casrul festivalului agrar Turda Fest. Depasirea acestui record nu este chiar usoara asa ca au dorit ca macar sa aiba un record al zonei si iata ca Slow Food Turda a realizat pentru olteni acest lucru.
Evenimentul pitestean a prezentat vizitatorilor traditii gastronomice si de arta mestesugareasca, pe viu. Am gasit aici sticlari, impletitori de nuiele, de panusi, sculptori in lemn si in piatra, pictori, roata olarului sau razboiul de tesut, port popular si bineinteles mancaruri si produse traditionale dintre care nu au lipsit mierea, uleiul presat la rece din Turda, mustul si vinul din Vrancea, branzaturile si afumaturile din Talmacel, gemurile, muraturile, fructele, legumele, pastrama de oaie la gatar sau ceapa rosie de Aries impletita in cununi.
Standul nostru a fost vizitat si de catre presedintele consiliului judetea Arges, dl. Constantin Nicolescu, care a laudat initiativele de la Turda si ne-a invitat la Zilele Pitestiului iar in acelasi timp si-a exprimat dorinta de a gasi un produs local care sa aduca faima locului asa cum a adus la Turda ceapa rosie de Aries.